不仅打响了“爆改”的第一枪，引爆了舆论，而且自己还迎来了股价盘中涨停，甚至帮扶都没有开始，市值就凭空增加了22亿。

  6月份，永辉首家门店“郑州信万广场店”被胖东来改造后人气爆棚，重新开业首日销售额就比之前高了13.9倍，当天创下了188万元的销售额。

  在之后差不多持续一个月的时间里，郑州信万广场店也能够保持日均180万的销售额，日均一万人的进店客流，客单价也高达174元。

  趁热打铁，永辉马不停蹄官宣第二家永辉超市“郑州瀚海海尚店”也加入胖东来“爆改”行列。

  不过，在看似人气高涨的背后，永辉超市也面临一些问题，胖东来这根“救命稻草”似乎没那么好抓住。

  调改永辉第一家门店的成功，让胖东来的产品顺利打通了郑州市场，永辉超市也迎来了人气逆转。

  吃到了第一家门店调改的流量红利，永辉在第二家调改门店更是加大植入了胖东来的“基因”。

  不仅面积比第一家调改门店更大，而且对胖东来的商品结构还原度更进一步，几乎是胖东来的“郑州分胖”。

  把不少进场的消费的人都惊叹住了，这哪是调改，简直就是把永辉整成“胖西来”啊！

  8月7日，第二家调改门店开业后，受此消息影响，永辉超市股票于8月7日和8月8日连续两天涨停，8月9日出现小幅下跌，9日收盘报每股2.70元，三个交易日累计涨幅高达18.42%。

  不得不说，植入了胖东来基因的永辉超市，正在慢慢地好起来，这个调改帮扶的结果能说是非常给力了。

  只不过，经历了尝鲜期后，如今经过调改后的永辉超市还能延续“辉煌”战绩吗？

  毕竟不少人都认为永辉超市的翻红只是短暂的“胖东来效应”，如果胖东来一撤离，就恢复原样。

  博主@小崔一家人在永辉第二家调改门店“郑州瀚海海尚店”开业一周后，实地探访了真实情况，其表示“人流量明显少了好多”。

  “我记得第一个店，我在超市外面转了一小时的栏杆才进的场，但是这个店的客流就不那么好了。”

  虽然永辉第二家调改门店相比以前人流量确实是上涨了，但是这种热度并没有第一家调改门店的人气火爆和关注度持久。

  在知危的报道里，其也提到胖东来调改的第二家永辉受挫，“这次客流量不如预期，很多准备的东西都没用上。”

  原本为客流准备的遮阳棚没有被用上，对此，永辉超市的内部员工表示，“主要还是顾客（相比第一家店）少了。”

  以前就有很多人坦言胖东来走不出许昌，如今新鲜感过去后，胖东来开始“水土不服”了吗？

  在博主@小崔一家人的视频末尾，或许道出了真相，她说道，“对郑州人来说，来体验一次就可以了，天天来也不现实，毕竟还是家门口的超市最方便。”

  对于调改的第二家永辉受挫的情况，博主@大A艾莉说商业 的视频里也分析了，在调改的永辉门店里，胖东来自有商品的销售是最为火爆的。

  开业初期，胖东来自营的蛋糕和网红大月饼等20款商品，可以说一上架就被秒空。

  此前胖东来“爆改”步步高超市长沙梅溪店，有人甚至还请了代购提早排队帮抢胖东来的自有商品。

  以前的胖东来，是一家只在河南四线城市精耕细作的超市，后来随着多地帮扶，胖东来的重心则放到了供应链上。

  物以稀为贵的道理，大家都明白，以前购买胖东来的产品大家还得专程跑到许昌去，现在不需要跑到许昌在郑州也可以买了。

  这里就必须提到胖东来的商品阵营了，因为胖东来走的是“精品超市”路线，这在某种程度上预示着其注重选品质量，而这正是传统大卖场最大的短板。

  因为传统的商超大多要向供货商收取通道费，所以供应商为了能让自己的商品进入商超卖场的销售区域或者摆放在货架上，往往会相互竞价。

  因此，超市收取了这笔通道费，在选品上就没那么高的自由度了，毕竟看钱说话，谁给的多，就让谁上货架。

  而胖东来不收取通道费，能否摆放在其超市的货架上，取决于商品的价格和品质。

  于东来在创办“望月楼胖子店”（胖东来的前身）的时候，正值假货泛滥的年代，不同于其他人昧着良心赚快钱，于东来则反其道而行之 。

  自店铺开门营业起，他就将“用真品，换真心”做成横幅标语挂在了门口。还喊出了“随意鉴别，假一赔十”的口号，这个服务是头一家店铺敢这么做的。

  如今，这一份真心一直延续到现在，“用真品，换真心”这句口号，于东来也是贯彻始终，从无懈怠。

  比如胖东来的购物车有7种，能够完全满足各类人群使用，为了方便老人购物，还配备了小板凳和放大镜。

  穿过的衣服有质量上的问题，可以退货退款，水果不好吃，可以退换货，甚至还可以上门办理全额退款，电影不好看也可以退钱......

  最重要的是，于东来对待员工从不吝啬给予，据悉胖东来基层员工的底薪3500-5000元，绩效1500元，加上岗位补贴500元到2000元，平均薪资在5000元左右，还享受五险一金、重大疾病险等其他福利。

  但是想要复制胖东来并不是特别容易，追求商品“质价比”意味着高投入，对精细化运营的高要求也制约了规模的拓展，这也是为什么胖东来一直走不出河岸的原因之一。

  而且现在传统零售业低迷，关店、亏损是常态，很多中小企业老板自己都没钱赚，更不要说给员工加工资了。

  而反观胖东来，于东来今年4月还“凡尔赛”表示，胖东来去年原计划赚2000万，没想到挣了1.4亿元。

  因此，其他商超效仿胖东来的商品结构、供应链体系，更多只是学到了表面化的招式，假如没有相对应的理念和文化相互配合，最终也只会是花拳绣腿。

  于东来也曾在2024中国超市周上表示，企业不要盲目调整，要通过你自己的客群、商品规划合理地调整，制定合理的政策。

  其实永辉超市当然也清楚自己学不来胖东来，但是在零售业低迷时刻，借着胖东来的流量和产品给自己引流也不失为一个正确的选择。

  8月23日，永辉超市发布的2024年半年度报告数据显示，2024年上半年，永辉实现营业收入377.79亿元，虽然较去年同期会降低，但是永辉通过主动闭店和系统性改革，上半年实现归母净利润达2.75亿元。

  可见，处于调整期的永辉，开始通过关店及时止损，近日，位于朝阳万科时代、昌平龙旗广场、顺义新世界百货的永辉超市已经先后进入打折出清和停业状态。

  据悉，这一次的调改，胖东来和永辉的团队进行了数次的深度沟通交流，双方输出了很多头脑风暴，这也为永辉提供了向好的逻辑发展。

  归根结底，企业还是要做好转型调整，升级更符合消费者需求的超市，以及满足那群消费的人诉求的超市，才能让我们消费者重回线下门店。

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