2元一瓶的绿茶、3元一包的薯片……这些在超市无法买到的便宜商品，如今却能在在一家线下零售店的货架上找到，这些店铺就是目前十分火热的量贩零食店。

  日前，被称为“量贩零食第一股”、著名量贩零食品牌“好想来”背后的万辰集团公布了2024年半年度财报。财报显示，万辰集团2024年上半年实现盈利收入109.15亿元，同比增长392.45%，量贩零食业务实现盈利收入106.74亿元，同比增加447.78%。归属于上市公司股东的净利润约为93万元，这一业绩的显著增长主要得益于其量贩零食业务的快速发展。

  作为一家成立于2011年的上市企业，万辰集团最初的主业是食用菌研发培育和销售，多个方面数据显示，其2019年金针菇与真姬菇出售的收益占该公司主要经营业务收入比例为98.81%。直至2021年上市，其未来规划仍围绕食用菌布局。

  不过，从食用菌到零食的转变也并非万辰集团毫无根据的尝试。实际上，万辰生物的董事长王健坤在休闲食品领域已积攒了不少经验，其名下的含羞草（江苏）食品有限公司于2010年成立，与沃尔玛、大润发、零食很忙等品牌建立合作伙伴关系，其妻子林该春也在2007年创办了零食连锁品牌零食工坊。这些经历也为万辰集团转战量贩零食行业提供一定基础。

  2022年8月，万辰集团设立南京万兴商业管理有限公司，正式进军量贩零食行业，陆续将“陆小馋”“吖嘀吖嘀”等零食品牌收入麾下，并于2023年9月将旗下“好想来”、“来优品”、“吖嘀吖嘀”和“陆小馋”四大品牌合并，统一命名为“好想来品牌零食”，以此巩固其在量贩零食市场的地位。

  目前来看，万辰集团向量贩零食的转型取得了成功。其财报显示，万辰集团量贩零食业务2023年总营收达87.59亿元，同比增长13057.81%；旗下食用菌业务营收占比降至5.75%，而量贩零食业务的营收占比猛增至94.25%。其官网显示，截至2024年7月，万辰零食零售板块全国门店数量已达到7000家以上。

  万辰集团惊人的营收增长和迅速的扩张速度并非毫无道理，与其他线下零售品牌相比，好想来的商品在价格上存在一定优势。记者在好想来门店中走访发现，好想来所售卖的零食价格虽然与线上购买相比不存在价格上的优势，但与连锁商超、便利店相比降低了20%左右，一些商品的价格甚至低了一半，且非临期商品的数量也不在少数，这对消费的人而言无疑更有吸引力。

  另外，与零食很忙、零食优选这样的量贩零食连锁品牌一样，好想来也十分注重下沉市场的开拓，在远离城市中心的市郊、区县，这一些品牌的门店也随处可见，甚至会出现几家不同量贩零食品牌在同一条街上开店的情况。而量贩零食店这样的“逛+买”模式，也更加容易吸引年轻人和以家庭为单位的花钱的那群人，在品牌传播和用户粘性上具备线上销售没有的优势。

  实际上，好想来之所以能做到低价，采购、储运、配送等环节的供应链优势也不可忽视。

  在采购环节，量贩零食品牌会与上游供应商建立稳定的合作模式。万辰集团零售业务合伙人杨俊在接受媒体采访时表示，许多一线品牌商会为量贩零食渠道提供定制化产品，使其定价低于一般市场价，这种合作模式不仅保护了原有经销商的利益，也为万辰带来了更多的增量业务。

  厂家直采模式、压缩中间环节等手段是实现低价销售的主要手段，另一方面，合理分配“大牌”与“白牌”比例、兼顾品牌吸引力与性价比的模式也是许多量贩零食店的采购手段。杨俊表示，万辰集团更注重与实力厂商的合作，在商品组合上，一线和肩腰部知名品牌的占比达80%以上，剩下的20%是一些具有区域特色或认知度较高的网红新品，这种差异化采购也让好想来商品的品类更丰富，成本更低。

  万辰集团同样做到了对供销数据的快速分析与反应。杨俊透露，万辰拥有规模过百人的IT团队，能够实时收集数千家门店的供销数据来捕捉和分析消费者偏好。这一些数据不仅用于支持现有货盘的动态调整和上新计划，还帮助万辰与品牌商共同选品、定制产品，并支持旗下门店每月5%～10%的产品换新。

  好想来在储运环节也投入大量资源。其官网显示，好想来已在全国部署了35个仓储中心，覆盖天津、内蒙古、无锡等多地。其中，好想来内蒙古物流中心于今年5月正式投用，可辐射包括内蒙古全域、西北甘肃、宁夏、青海及山西北部和河北北部等地区，峰值可储存75万件，SKU约2500左右；与好速来合作建立的天津仓于2023年12月投用，可满足每日10万件的收货量，SKU约1800左右。

  另外，好想来还与日日顺、京东等物流与供应链企业合作，共建物流体系。例如，于今年5月18日正式开仓的苏南地区休闲零食仓就由日日顺供应链提供仓库设计运营、门店配送等仓配一体化服务方案。

  可以看到，好想来、零食很忙等量贩零食品牌的崛起，与消费者追求“低价”的市场趋势不无关系。此前，如良品铺子、三只松鼠这样的休闲食品品牌就经历了从“网红高端”到“价格亲民”的转变，无论是三只松鼠线下店扩张失败，还是良品铺子去年12月的大幅降价，都印证了市场环境变化对休闲饮食业的深刻影响。

  业内人士认为，量贩零食店兴起的背后，因休闲食品品牌过剩而带来的商品清仓需求是一个主要的因素。另外，在经济复苏趋势尚不明朗的背景下，人们对“低价”“超高的性价比”的追求日趋凸显，“消费降级”带来消费心理的变化，也让“低价”成为慢慢的变多零食企业争夺市场占有率与消费者的焦点。

  市场也的确证明了量贩零食的火热。《2023中国零食量贩行业蓝皮书》指出，中国零食量贩品牌门店的市场规模已从2017年的9亿元迅速增加至2022年的407亿元，预计未来将在2027年达到约1400亿元。

  在资本纷纷入局，量贩零食企业“疯狂掘金”的过程中，通过兼并另外的品牌加速占据市场占有率已成为量贩零食行业的常态。除万辰集团整合好想来品牌外，2023年11月，国内量贩零食两大品牌零食很忙与赵一鸣零食正式公开宣布进行战略合并，这一举措的成效也很明显——2024年6月，两大品牌全国门店数突破10000家。

  然而，在形势“一片大好”、企业极速扩张的背后，同质化品牌与门店的泛滥也带来了“内卷”的隐忧。随着各大品牌“攻城略地”，不断渗透下沉市场，如同此前新茶饮行业品牌“遍地开花”的场景已然出现。

  艾媒咨询多个方面数据显示，2021年底，国内量贩零食门店总数只有2500家左右，2022年门店数量约1.3万家，而截至2023年10月，中国量贩零食店数量已然突破了2.2万家。

  业内人士认为，从短期来看，量贩零食店这种介于网购与商超之间，兼具线下购物体验与低廉价格的模式能够吸引更加多消费者的热情。但如果量贩零食行业也在各大品牌竞争下演变为单纯“卷价格”的“消耗战”，势必会对零供关系造成负面影响，继而影响商品质量。而一旦量贩零食热退潮，奶茶店大量倒闭的场景，也将在量贩零食店上演。