浸种是为了使种子在短期内吸足水分，迅速萌动和发芽整齐，同时也可起到灭菌防病、增强种子抗性的作用。尤其对种皮坚硬，难以吸水的种子效果更好，如韭菜、冬瓜、茄子、辣椒、芹菜等。依据浸种水温不同，可分为一般浸种、温汤浸种和热水烫种3种方式，所需水温分别为25?30℃、50?55℃再降至30℃和75?85℃再降至3O℃。浸种时要进行搅拌，因为种子表面常带一些果肉，在果肉中有很多抑制发芽物质，经过搅拌洗涤去除氢氰酸、乙烯、芥子油、有机酸等物质，能加快种子发芽。浸种时间的长短视蔬菜种类、浸种水温、种子成熟度和饱满度决定。浸种水温高，种子皮薄、吸水快的种子浸种时间短，种子成熟度和饱满度差浸种时间短。浸种应以种子充分膨胀、没有“硬心”为准。在天气干旱、墒情不好，又没有浇水条件的情况下，不宜浸水，以免造成萌动的种子出现“芽干”而不能出苗。

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